A incorporação de ar ocorre em três momentos: no carregamento do bojo, na falha de exaustão do pistão ou na condução da tripa no funil.

• Carregamento Compacto do Bojo: Ao colocar a massa dentro do cilindro da ensacadeira, não jogue grandes punhados soltos. Forme bolas compactas de carne com as mãos e arremesse-as com firmeza contra o fundo do bojo, pressionando cada camada para expulsar o ar acumulado nas cavidades antes de fechar o equipamento.

• Válvula de Respiro do Pistão Funcionando: O pistão da ensacadeira possui uma pequena válvula com esfera ou disco de vedação. Sua função é permitir que o ar contido dentro do bojo saia pela parte superior à medida que o pistão desce, antes de tocar na massa. Certifique-se de que essa válvula não esteja entupida por gordura petrificada.

• Ajuste da Tensão da Tripa no Funil: Segure a tripa no funil mantendo uma pressão leve e constante com os dedos. Se você soltar a tripa muito rápido, a massa entra frouxa e o ar ocupa os espaços vagos. Se segurar forte demais, a pressão interna dispara e estoura a membrana.

• Uso da Agulha Prick (Perfurador de Bolhas): Caso perceba pequenas bolhas de ar se formando logo após a saída do funil, utilize um perfurador de acrílico com agulhas finas (pricker) para pontilhar suavemente a tripa na área do ar. Isso permite a saída do gás sem rasgar a tripa.